香榧子又稱香榧、赤果、玉山果、玉榧、野極子等，是一種紅豆杉科植物的種子。香榧子是干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧子究竟有什么魅力能享有如此高的盛名呢？它又有什么功效和營養價值呢？我們要怎么吃才是最好呢？它果實上的黑衣能吃嗎？

香榧的營養價值

香榧子之所以能在宋代開始就成為貢品，廣受佳評，是因為它含有豐富的營養。香榧子和其他植物種實一樣，含有豐富的脂肪油，但它的含量高達51.7%，甚至超過了花生和芝麻哦。每100克的香榧子中含水分就有6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含有助于骨骼成長的鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。所以多吃香榧子對發育中的孩子有好處哦。

香榧油脂含量及脂肪酸組成

香榧果實含油率高達56%。香榧油脂含有8種脂肪酸，以亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸占脂肪酸總數的78.89%。香榧的油脂含量是大豆的3倍左右

香榧油脂內含有大量不飽和脂肪酸

     香榧油脂中亞油酸占43.21%，亞油酸是人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。
     香榧油脂中油酸占35.16%，油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，不降低有益膽固醇，因此油酸含量多少成為衡量食用油品質的重要標志。

人體必須的脂肪酸

       在營養學教課書中，對人體必須脂肪酸是這樣定義的：“人體自身需要，而人體自身又不能產生的脂肪酸，或人體自身產生的數量遠遠不能滿足人體需要的脂肪酸，被稱為人體必須脂肪酸。”

香榧蛋白質含量和氨基酸組成

香榧是蛋白質含量比較豐富的干果之一，蛋白質含量12.1%-16.81%。蛋白質中的氨基酸有17種。人體必需的氨基酸有8種，而香榧具備7種。

香榧中維生素D3含量高達129.0mg/kg，高于一般干果許多倍。

香榧中葉酸含量高達226.5mg/kg，超出葉酸含量較高的龍眼、核桃、杏、荔枝等干果、水果的22~50倍。

香榧種仁中含有19種礦物元素，其中，生命必需元素鈣、鉀、鎂、鐵、錳、鉻、鋅、銅、鎳、氟、曬等全部具備。其中鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒含量豐富，具有很高的營養價值。

香榧鉀含量高達0.70%~1.13%，是常見干果中最高的。

香榧含鈣量高達909~3010mg/kg，杏仁含鈣970mg/kg，而杏仁含鈣量是牛奶2倍，所以香榧含鈣量是牛奶的2~6倍。

香榧可以三降、二增、一調理功效

三降

降血壓、血脂、血糖

二增增加智力、預防老年癡呆

增加抗性-抗病毒、抗艾滋病、抗癌藥物的主要原料

一調

調理內分泌失調-風濕病就屬于內分泌失調?。ú凰赖陌┌Y）

由此可見香榧是具有很高的營養價值，真的是一個神奇的物種 “榧”同凡響！